Uzņēmums SIA “Miesnieks” ir dibināts 1992. gada 29. oktobrī. Pirmā gatavā produkcija – desas (“Sīpolu”, Aknu desa, “Iecienītā”, vārītais šķiņķis, “Vīnes cīsiņi”, cūkgaļas sardeles, kā arī dažāda veida kūpinājumi) tika saražotas un laistas tirdzniecībā 1994. gada februārī. Pirmās receptes sastādīja vācu tehnologi, kas piegādāja un uzstādīja pirmās ražošanas iekārtas. Sākotnējā ražotnes jauda bija 800 kg  cūkgaļas dienā.

1994. gada maijā SIA “Miesnieks” atvēra pirmo firmas veikalu Saules ielā, Ventspilī.

1994. gada oktobrī SIA “Miesnieks” atvēra otru veikalu Rindas ielā, Ventspilī.

1995. gada septembrī tika atvērts trešais firmas veikals ražošanas cehā Ventavā. Veikals savu darbību uz tagadējām telpām Skolas ielā (Ventavā) pārcēla 2009. gadā.

1995. gadā uzņēmums tika paplašināts, uzbūvējot kautuvi. Sākotnējā kautuves jauda bija 10 cūkas dienā. Vēlāk kautuve tika paplašināta un šobrīd tās jauda sasniedz 40 – 50 cūkas dienā.

Jau no 1998. gada SIA “Miesnieks” no pašvaldības pārņēma pansionāta un bērnu nama “Selga” ēdināšanu un sākot ar 2003. gadu  uzņēmums apgādā Ziemeļkurzemes reģionālās slimnīcas (Ventspilī) pacientus ar gardām maltītēm.